今年的小麦又丰收了，农家用新麦蒸出来的馒头透出格外的香甜味道。

　　这几年，我国小麦的品质越来越好，不仅老百姓居家蒸馒头、包饺子、擀面条用的面粉筋道、有营养、味道好，用优质小麦烘焙出的饼干也特别酥脆，烘焙出的面包更是特别松软。

　　经过20多年来的不懈努力，小麦优质率不断提高。近日，农业部种植业司有关负责人通过媒体对全社会公布，今年我国夏收小麦的优质率达到63.2％。

　　品种好是前提

　　多年前，国产的饼干不够酥脆，一咬就掉渣；国产的面包不够松软，一咬还粘牙，与国外的同类产品相比，确实有不小的差距。

　　1986年，农业部在青岛召开了全国优质小麦专家座谈会，开始了中国小麦优质化的进程。为改变当初更多地注重小麦产量而忽视质量的局面，从而更好地适应市场对优质小麦的需求，让国人不仅能吃饱更能吃好，根据专家建议，我国首先通过制订小麦品种品质标准的办法，进行积极的引导，加快了小麦品质育种步伐。在此基础上，我国小麦育种环节、生产过程、产品认定的不同阶段，都制订了相应的标准和规格，对各个环节进行规范。

　　首先是按品质标准培育小麦良种；其次是在生产环节中实行区域化布局、规模化种植和良种良法配套，搞好田间管理，防控病虫害等；第三是在产品认定上推广优质优价收购，其中国家有优质小麦收购标准、企业有专用面粉生产标准，市场有强筋小麦合约标准。小麦专家说，认识的统一和标准的认定过程也是一个不断与国际接轨的过程。中国小麦生产不仅要满足消费者一日三餐主食馒头、包子、饺子、面条对小麦质量的要求，而且要适应市场对高品质的面包和饼干的需求。

　　在提高小麦优质率的过程中，优质品种是基础，它为优质小麦生产提供了科技支撑。育种专家在培选良种时，调整育种目标，按品质标准育种，既要有一定的产量，还要有一定的质量，细分还要有与营养、加工和食品制作等各环节对品质的要求相互配套。

　　在严格、规范的标准指导下，经过小麦育种专家多年来的辛苦努力，我国优质专用小麦品种群已基本形成。

　　目前，优质小麦品种一般都成为各地的主推品种。黄淮海麦区的藁8901、藁9415、济南17、济麦20、淄麦12、烟农19、豫麦34、郑麦9023、郑麦366等，长江中下游麦区的宁麦9号、扬麦13、扬辐麦2号等优质专用小麦品种，不仅成为小麦生产的主力，也成为小麦市场的品牌，优质小麦生产的集中度越来越高。如2006年河南省郑麦9023、豫麦34等12个品种种植面积达到了5536万亩，占全省麦播面积的73.8％；安徽省豫麦18、皖麦19等10个品种播种总面积2151万亩，占全省麦播面积70.4％。

　　政策好是关键

　　为把育种专家的技术成果转化为生产力，使小麦良种形成规模化种植，国家及时出台了优质专用小麦良种推广补贴政策。从2003年起，项目组农民选种优质专用小麦良种每亩补贴10元钱，目前全国小麦良种补贴面积已达2亿亩。农业部种植业管理司副司长胡元坤介绍，在小麦良种补贴实施5年间，小麦的优质率提升了30多个百分点，仅今年我国夏收小麦的优质率就比去年提高了3.6个百分点。同时，国家又提高了小麦最低收购价，农民在选用小麦良种时能得到“真金白银”的实惠，而在出售优质小麦时，还能按“优质优价”卖出好价钱，农民着实得到了实惠。

　　可以说，小麦品质的提升，主要得益于国家良种补贴政策的推广。在优惠政策的引导和市场需求的双重作用下，广大农民选用小麦良种的积极性被充分调动起来，小麦良种近年来被迅速普及推广。

　　同时，小麦的优质率能够超过63％，农业部颁布的《优质专用小麦优势区域发展规划》功不可没。规划颁布后，各地加快实施，并通过中央和地方的政策支持、项目带动、工作促动，着力构建优质专用小麦优势产业带，推进了我国优质专用小麦的快速发展，对提高小麦质量发挥了显著作用。目前我国优质小麦已形成了三大优势产业带，即黄淮海优质强筋小麦、长江中下游优质弱筋小麦和东北优质强筋春小麦三大优势产业带。科技好是基础