果蔬中的功能因子及其对现代果蔬加工业的启示
2008/10/9/07:45农博网讯 中国农科院郑州果树研究加工贮藏研发中心副研究员焦中高教授，就《果蔬加工中抗病毒因子的研究及应用》为题，介绍了存在于微生物中的活性多糖性因子、各种抗病毒酶及类胡萝卜素等具有多种抗氧化作用物质的研究和应用。他还简要介绍了被称为“第七大营养素”的膳食纤维，简述了其功能和存在的主要果蔬种类。
对于国内果蔬加工产业，他重点介绍了长期以来占据支柱作用的苹果浓缩果汁，这种半成品加工模式造成大量的原材料浪费，同时也将削弱企业应对迅速下跌的国际价格和竞争日益激烈的国际果汁市场。
焦教授强调企业转变市场模式的思路有很多，只要技术创新，充分利用“下脚料”，果蔬的各个部分都能变废为宝。他罗列了国际保健品市场的相关数据，建议果蔬加工企业转向果蔬的精细加工，与科研机构合作，开发各类功能性保健养生产品，既可以扭转当前的高成本风险，又可以提高企业的产品附加值，使利润迅速增倍的同时，扩大市场占有比例，探索出一条长久的节本提效发展之路。
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